Vini Non specificato Azienda Agricola COS - Pithos - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Pithos 2016 dell’Azienda Agricola COS è uno dei vini più iconici della Sicilia, espressione autentica del territorio e della filosofia produttiva di questa cantina. Si tratta di un vino rosso biologico, realizzato principalmente con uve autoctone siciliane come il Nero d’Avola e il Frappato, selezionate con grande cura e coltivate secondo metodi naturali. La particolarità di questa cuvée risiede nel processo di vinificazione: il mosto fermenta e affina in anfore di terracotta (i pithos, appunto), una scelta che permette di preservare l’integrità del frutto e di esaltare la freschezza e la struttura minerale del vino. Ne risulta un rosso dal colore rubino brillante, dai profumi intensi di ciliegia, melograno, erbe aromatiche e sfumature terrose; al palato è vibrante, snello, con tannini raffinati e una piacevole sapidità che riflette il suolo d’origine.

La Sicilia è una delle regioni vinicole più antiche e affascinanti d’Italia, caratterizzata da un clima mediterraneo caldo e soleggiato, temperato però dalle brezze marine e dalle escursioni termiche tra giorno e notte dovute alla vicinanza dell’Etna e delle catene montuose interne. I suoli, spesso di origine vulcanica, sono ricchi di minerali e donano ai vini una spiccata personalità. Gli artigiani del vino come COS hanno contribuito a riscoprire pratiche agricole rispettose del territorio e a valorizzare i vitigni tradizionali, rendendo la Sicilia una protagonista della viticoltura di qualità a livello internazionale.

La Cuvée Pithos si abbina magistralmente con piatti regionali come la caponata di melanzane, le sarde a beccafico o le busiate al sugo di tonno fresco. Ottimo anche con carni grigliate, agnello al forno alle erbe o formaggi a pasta semi-dura tipici siciliani. La sua eleganza e il profilo aromatico ne fanno anche un compagno sorprendente per piatti vegetariani ricchi di sapori mediterranei.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo aperto almeno trenta minuti prima per permettere ai profumi di esprimersi appieno.