Vini Non specificato Cento Cavalli - Castellana IBA - Ganimede - 2015

Recensioni Viniou

Il Cento Cavalli - Castellana IBA Cuvée Ganimede 2015 è un vino rosso siciliano che testimonia il carattere deciso e autentico dell’isola. Realizzato come cuvée, questo vino nasce dall’unione di più vitigni autoctoni o internazionali, tipica delle produzioni moderne siciliane attente alla valorizzazione del terroir. L’annata 2015, favorevole sotto molti aspetti climatici, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, portando nel bicchiere un’espressione avvincente tra ricchezza fruttata, speziatura mediterranea e una struttura equilibrata. La vinificazione Ganimede suggerisce l’utilizzo di sistemi di estrazione delicati, pensati per esaltare i profumi varietali e garantire un tannino fine e avvolgente.

La Sicilia vanta una storia vitivinicola millenaria, influenzata da numerose civiltà che l’hanno abitata. Il clima caldo, caratterizzato da estati lunghe e soleggiate e da venti marini che mitigano le temperature, si sposa con suoli prevalentemente vulcanici, calcarei o sabbiosi, capaci di conferire mineralità e profondità ai vini. Questa combinazione permette di ottenere rossi dalla trama aromatica intensa, spesso dominata da note di frutti rossi maturi, spezie dolci e leggere nuances balsamiche; al palato esprimono calore, ma anche freschezza e sapidità.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Cento Cavalli Cuvée Ganimede si presta a piatti di carne saporiti, come agnello arrosto con erbe mediterranee, caponata di melanzane, oppure formaggi stagionati siciliani come il pecorino. Ottimo anche con specialità locali come la pasta alla Norma o il coniglio alla stimpirata: sapori della tradizione che si esaltano con la sua struttura morbida e avvolgente.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in calice o decanter, per permettere alle sue sfumature aromatiche di esprimersi al meglio e apprezzarne l’evoluzione in bottiglia.