Vini Faro Sofi Azienda Agricola - Santi - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Santi 2019 della Sofi Azienda Agricola è un vino rosso della denominazione Faro, situata in Sicilia. Questo vino è un assemblaggio tipico della regione, che può includere uve come Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera. Il millesimo 2019 si distingue per la sua intensità aromatica e struttura equilibrata. La fermentazione avviene in acciaio o legno, per esaltare la freschezza naturale delle uve e mantenere la complessità aromatica del terroir. Questa parte della Sicilia, in prossimità dello Stretto di Messina, gode di un microclima unico, influenzato dalle brezze marine e da una significativa escursione termica giornaliera. Terreni ricchi di calcare e minerali conferiscono ai vini eleganza e longevità.

La regione viticola di Faro ha una lunga storia di vinificazione, risalente a secoli fa, e attualmente vive una rinascita grazie alla dedizione dei viticoltori locali. Il clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, e i terreni forniscono l'ambiente ideale per la coltivazione di varietà autoctone.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Santi 2019 si sposa magnificamente con piatti tipici siciliani e preparazioni di altre regioni. Provatela con agnello al forno aromatizzato con erbe mediterranee, involtini di melanzane alla siciliana o una pasta con salsa di pomodoro e capperi. Un risotto ai funghi porcini o formaggi stagionati, come il pecorino, valorizzeranno ulteriormente il suo profilo aromatico.

Per la degustazione, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C per apprezzarne appieno la complessità aromatica e la finezza dei tannini. Decantare per almeno un'ora prima del consumo permetterà di risvegliare i profumi e di favorire l'apertura del vino.