Vini Non specificato Cantine di Dolianova - Terresicci - 2019

Recensioni Viniou

La Cuvée Terresicci 2019 delle Cantine di Dolianova è un rosso sardo che esprime alla perfezione il carattere autentico dell’isola. Anche se i dettagli esatti sull’assemblaggio non sono specificati, tipicamente i rossi di questa cantina sono ottenuti principalmente da Cannonau, con possibili aggiunte di Monica e Carignano, esaltando sensazioni di frutta nera matura, spezie dolci e una leggera nota mediterranea. L’annata 2019 si distingue per una generosa maturazione del frutto, con tannini equilibrati ed un finale morbido che invita al sorso successivo.

Dolianova si trova nel cuore della Sardaigne, una regione che si contraddistingue per il clima mediterraneo caldo e secco, mitigato dalle brezze marine che provengono sia dal Tirreno che dall’interno montuoso. I suoli, spesso sabbiosi o misto calcarei e ricchi di minerali, contribuiscono a vini di buon corpo e sorprendente freschezza, anche nei rossi più strutturati. La lunga storia vitivinicola dell’isola si riflette nelle scelte dei vignaioli che uniscono tecniche moderne e profondo rispetto per la tradizione.

Per valorizzare al meglio la Cuvée Terresicci, consiglierei abbinamenti che celebrano la cucina sarda: ottimo con l’agnello alla sarda, stufato con erbe aromatiche, grigliate di maiale, salumi e formaggi locali come il pecorino stagionato. È eccellente anche con piatti di pasta ricchi, quali malloreddus al ragù di cinghiale, o con lasagne di carne.

Suggerisco di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente fatto respirare per una mezz’oretta: ciò ne esalterà la complessità e ne addolcirà i tannini, regalando un’esperienza di degustazione profonda e avvolgente.