Vini Carignano del Sulcis Cantina Giba - Utru Riserva - 2020

Recensioni Viniou

Il Carignano del Sulcis DOC “Cuvée Utru Riserva” 2020 della Cantina Giba è un vino rosso secco, prodotto prevalentemente da uve Carignano, un vitigno storicamente radicato nel sud-ovest della Sardegna. Il millesimo 2020 si distingue generalmente per un’ottima maturità dell’uva e una buona concentrazione aromatica, favorita anche da lavorazioni attente in vigna e in cantina volte a esaltare le qualità varietali. La vinificazione in rosso, spesso con una lunga macerazione sulle bucce, regala al Carignano colore profondo, intensa carica polifenolica e struttura solida, arricchita nel caso della Riserva da un affinamento prolungato che integra la componente fruttata con note evolute e speziate.

La terra del Sulcis si distingue per il suo clima mediterraneo, con estati calde e ventilate e precipitazioni annue piuttosto contenute. I vigneti sono spesso allevati su suoli sabbiosi, a poca distanza dal mare, che volutamente limitano la produttività ma esaltano la concentrazione degli acini e donano al vino una caratteristica mineralità. L’influenza marina contribuisce ad ammorbidire la potenza del Carignano, preservando anche una buona acidità che dona dinamismo e freschezza gustativa. Questa zona vanta una storia vitivinicola millenaria, con tradizioni profonde nella lavorazione del Carignano, importato in Sardegna probabilmente dagli spagnoli nel medioevo.

Un vino di tale spessore e struttura si abbina perfettamente a piatti di carne saporiti, come stufati di agnello alla sarda, capretto al forno con erbe aromatiche, ma anche selvaggina e arrosti di manzo. Ottimo con salumi e formaggi stagionati locali come il Pecorino sardo. In abbinamento a cucina regionale, prova una fregula sarda con salsiccia e sugo di pomodoro o la tradizionale porceddu.

Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire questo Carignano del Sulcis Riserva a 16-18°C, eventualmente lasciandolo respirare in decanter per un’ora prima della degustazione, allo scopo di esprimere tutta la complessità aromatica e la profondità al palato.