Vini Non specificato Cabanon - Olimpo Pansei - 2010

Recensioni Viniou

La Cuvée Olimpo Pansei 2010 della cantina Cabanon è un vino bianco lombardo che nasce da una selezione accurata di uve autoctone e internazionali, anche se la composizione precisa non è specificata. Il millesimato 2010 promette complessità e profondità grazie all’affinamento in bottiglia, regalando un bianco dal profilo maturo, capace di evocare note evolute, minerali e una certa morbidezza. L’approccio enologico della cantina Cabanon è improntato sulla valorizzazione del terroir locale e del rispetto delle caratteristiche del vitigno, sfruttando al massimo il potenziale delle uve selezionate. La vinificazione in bianco, in regime secco, preserva freschezza e delicatezza aromatica pur permettendo l’espressione della struttura del vino.

La Lombardia, regione di grande tradizione vitivinicola, offre un mosaico di suoli che vanno dalle ghiaie moreniche ai terreni argillosi o calcarei. Il clima è tipicamente continentale, ma risente dell'influenza mitigante dei numerosi laghi che la attraversano, creando condizioni ideali per la coltivazione di vitigni a bacca bianca. La storia viticola lombarda è antichissima e ha saputo interpretare stili diversi, dove i vini bianchi, spesso sottovalutati, si distinguono invece per finezza, longevità e capacità di esprimere il territorio.

Per gli abbinamenti, la Cuvée Olimpo Pansei 2010 si presta a numerosi accostamenti culinari. Perfetta con antipasti a base di pesce di lago, risotto agli asparagi, piatti leggeri di carni bianche come una suprema di pollo con salsa al limone o, per chi desidera restare nella tradizione lombarda, con la celebre “cassoela” rivisitata in versione più leggera. Accompagna egregiamente formaggi freschi a pasta molle e tartare di trota.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 10 e 12°C, meglio se lasciato respirare un momento nel bicchiere per apprezzarne al meglio i sentori complessi e la sorprendente eleganza data dall’evoluzione in bottiglia.