Recensioni Viniou
Il vino in questione è una Cuvée Pas Dosè del 2020, un vino effervescente di Mamete Prevostini proveniente dalla regione della Lombardia, più precisamente dalla denominazione Botticino. Si tratta di un vino bianco Brut Nature, caratterizzato da un'acidità vivace e una complessità aromatica che deriva da un'attenta selezione di uve e una vinificazione che non prevede l'aggiunta di zuccheri nel dosaggio. La scelta di produrre un Pas Dosè, ossia senza zuccheri aggiunti, evidenzia la purezza e la genuinezza del terroir, permettendo alle note naturali del vino di esprimersi completamente.
La Lombardia è una regione vitivinicola di eccellenza, conosciuta per la varietà dei suoi suoli e per il suo clima continentale, con inverni rigidi ed estati calde, mitigati dall'influenza dei laghi. La storia vitivinicola della regione è ricca e si mescola con le tradizioni enogastronomiche locali, offrendo un terreno fertile per produzioni vinicole sia tradizionali che innovative.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino spumante si presta perfettamente ad essere servito come aperitivo, accompagnando piatti di pesce come carpacci di pesce spada o ricciola, ostriche e frutti di mare. Perfetto anche con risotti alle erbe aromatiche o a base di pesce, tipici della tradizione lombarda, come il risotto al pesce persico. La sua freschezza lo rende ideale anche con formaggi a pasta molle o con una selezione di salumi magri.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il vino ad una temperatura di 6-8°C. In questo modo, le bollicine e le note aromatiche potranno esprimersi al meglio, regalando un’esperienza sensoriale equilibrata e raffinata.
