Vini Vini dell'Umbria Azienda Agricola Biologica Dorato - Propizio - 2024

Recensioni Viniou

La Cuvée Propizio 2024 dell’Azienda Agricola Biologica Dorato è un vino bianco secco prodotto nel cuore dell’Umbria, a denominazione Ombrie DOC. Questo vino nasce da una selezione di uve bianche autoctone, provenienti da vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica, un approccio che garantisce rispetto del territorio e autenticità nel bicchiere. Il millesimo 2024, raccolto e vinificato con cura, si distingue per freschezza e note aromatiche vibranti. La vinificazione avviene probabilmente in acciaio, senza eccessi di intervento, per preservare la fragranza e l’integrità del frutto, mentre l’affinamento breve mantiene la vivacità tipica dei bianchi umbri giovani.

L’Umbria, culla di questa etichetta, è una regione storicamente vocata alla viticoltura grazie al suo clima continentale temperato, con estati calde ma notti fresche che aiutano a fissare gli aromi nei grappoli. I suoli, ricchi di argilla e calcare, conferiscono ai vini carattere e una piacevole sapidità. Questa terra, conosciuta fin dall’antichità per i suoi vigneti, ha saputo unirsi alla modernità della biodinamica senza rinnegare la tradizione, offrendo vini sinceri e territoriali.

In abbinamento, questo vino si esalta con piatti tipici umbri come la torta al testo farcita con verdure di stagione e pecorino, ma si accompagna splendidamente anche a insalate di farro, pesce di lago leggermente affumicato, carciofi arrosto o, più semplicemente, con una selezione di formaggi freschi. Ideale anche con primi piatti leggeri e zuppe primaverili.

Per la degustazione, si consiglia di servire la Cuvée Propizio a una temperatura di 8-10°C, così da esaltare tutta la sua finezza aromatica e la vivacità del sorso. Un vino da bersi giovane, capace di portare in tavola freschezza ed energia tipicamente umbre.