Vini Vini dell'Umbria Castello della Sala - Muffato della Sala - 2016

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Il Muffato della Sala 2016 del Castello della Sala è un vino bianco dolce prodotto nella splendida tenuta appartenente alla famiglia Antinori, situata tra le colline fresche dell’Umbria. Si tratta di una cuvée elegante ottenuta da uve sottoposte all’attacco della Botrytis cinerea, la cosiddetta muffa nobile, che concentra zuccheri e aromi portando a un vino di straordinaria ricchezza e complessità. Il blend comprende varietà come Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer e Riesling, ciascuna capace di donare profumi, freschezza e profondità al risultato finale. Il 2016, annata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, ha consentito una maturazione perfetta delle uve e dunque una straordinaria espressività aromatica. La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve seguita da una fermentazione lenta in atmosfera controllata. Il vino matura poi in piccoli fusti di rovere, che arricchiscono ulteriormente il bouquet.

L’Umbria, cuore verde d’Italia, si distingue per un clima continentale mitigato da escursioni termiche e ventilazione ottimale, ideale per la muffa nobile nelle annate favorevoli. I terreni del Castello della Sala sono argillosi e ricchi di fossili, custodi di una mineralità che si riflette nel bicchiere. Questa zona ha una lunga tradizione vinicola, ma si è particolarmente distinta per i vini bianchi di grande eleganza.

In abbinamento, il Muffato della Sala esprime il meglio con dolci a base di crema e frutta come la crostata di albicocche, oppure con il classico panpepato umbro. Magnifico anche con formaggi erborinati come il Gorgonzola dolce o il Roquefort, oppure con fois gras, dove la dolcezza e l’acidità del vino creano un equilibrio perfetto.

Per esaltare la complessità aromatica di questo vino, il consiglio è di servirlo fresco, a una temperatura tra 10 e 12°C. Lasciato respirare qualche minuto nel bicchiere ampio, regalerà tutte le sue sfumature di miele, albicocca secca e frutta candita.