Vini Amarone della Valpolicella Eleva - Piovesole - 2018

L’Amarone della Valpolicella 2018 “Cuvée Piovesole” della cantina Eleva incarna l’eccellenza dei grandi rossi veneti. Pur in assenza di dettagli certi sui vitigni utilizzati, possiamo immaginare che il vino sia prodotto secondo il tradizionale stile Amarone, che prevede principalmente uve autoctone come Corvina, Rondinella e, spesso, Corvinone, lasciate appassire per concentrare gli zuccheri e gli aromi. Il millesimo 2018 regala un vino di struttura e profondità, che si distingue per un colore rosso intenso, profumi di frutta matura, confettura, spezie dolci, cacao e sentori balsamici. Al palato, atteso un corpo pieno, tannini vellutati e un finale lungo, con piacevoli note di ciliegia sotto spirito e liquirizia.

La zona della Valpolicella, nel nord-est della provincia di Verona, è famosa da secoli per la produzione di grandi vini rossi ottenuti da uve coltivate su colline calcareo-argillose, spesso terrazzate. Il clima è mite, grazie anche alla vicinanza del Lago di Garda, che mitiga le temperature e favorisce l’appassimento naturale delle uve. La tradizione vitivinicola locale affonda le radici all’epoca romana, rendendo l’Amarone uno degli simboli più prestigiosi dell’enologia italiana.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Amarone è perfetto con piatti ricchi e strutturati: brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti importanti e formaggi stagionati a pasta dura come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Ottimo anche con piatti tipici veneti come la Pastissada de Caval o il Risotto all’Amarone.

Si consiglia di degustare il vino a una temperatura di servizio compresa tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per apprezzare appieno la complessità aromatica e la struttura di questo straordinario Amarone.