Vini Amarone della Valpolicella Cantine Niviana - Riserva - 2019

L’Amarone della Valpolicella 2019 della Cantine Niviana rappresenta una delle espressioni più iconiche e prestigiose del panorama enologico veronese. La cuvée Riserva, come suggerisce la denominazione, proviene da una selezione accurata dei migliori grappoli, sottoposti al tradizionale appassimento, una tecnica che comporta la parziale disidratazione degli acini su graticci. Normalmente, il blend dell’Amarone prevede uve autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, ma in assenza di informazioni certe sui vitigni impiegati, ci si può attendere un vino robusto, strutturato e dal profilo aromatico intenso, tipico dello stile Amarone. Il millesimo 2019 si distingue generalmente per equilibrio tra potenza e freschezza, offrendo aromi complessi che spaziano dalla frutta rossa matura, alle note di amarena sotto spirito, spezie dolci, tabacco e leggere sfumature di cacao conferite dall’affinamento.

La Valpolicella, nell’entroterra della provincia di Verona, gode di un microclima particolare, temperato dalla vicinanza al Lago di Garda e dalla protezione delle Prealpi. I suoli variano tra calcari, argille e basalti, offrendo grande complessità ai vini della zona. L’arte dell’appassimento si perde nei secoli, legata al desiderio di concentrare colore, fragranza e struttura; la storia vitivinicola della zona affonda le radici nell’antichità romana, con una reputazione mantenuta viva fino ai giorni nostri.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Amarone della Valpolicella Riserva è perfetto con piatti importanti, di grande struttura e persistenza aromatica. Ottimo con brasati, arrosti di selvaggina, stufati, formaggi stagionati a pasta dura come il Monte Veronese Stravecchio, oppure con un risotto all’Amarone, tipico della tradizione veronese. Anche il classico “pastissada de caval”, uno stufato di carne di cavallo, è un grande classico dell’abbinamento regionale.

Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per esaltarne le complesse sfumature aromatiche.