Spumanti Amarone della Valpolicella Carpenè Malvolti - Prosecco superiore

Il vino registrato presenta desinenze différentes, associant d'un côté l'appellation Amarone della Valpolicella, caractéristique des rouges puissants de Vénétie, et de l'autre une cuvée Prosecco superiore extra-sec, vin blanc mousseux de la même région. Compte tenu de la couleur mentionnée (blanc) et du style effervescent extra-sec, il s'agit probablement d'un Prosecco Superiore élaboré selon la Méthode Charmat, caractérisé par une mousse fine et persistante, des arômes floraux délicats, des notes fruitées de pomme verte, poire, agrumes et parfois une nuance minérale rafraîchissante. Le cépage principal utilisé dans le Prosecco est le Glera, bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié ici. Le style extra-sec indique une sucrosité modérée, qui accentue sa rondeur tout en gardant de la vivacité.

La Vénétie, et particulièrement les colline de Conegliano et Valdobbiadene, est le berceau des meilleurs Prosecco, bénéficiant d'un climat tempéré, d'une bonne amplitude thermique et de sols argilo-calcaires, idéaux pour préserver la fraîcheur et l'expressivité aromatique des cépages blancs. L’histoire séculaire de la région en matière de vins effervescents garantit un savoir-faire reconnu, avec une grande attention portée à la sélection des raisins et à la précision de la vinification pour porter à son apogée le style convivial et élégant du Prosecco Superiore.

Cet effervescent extra-sec se prête admirablement à l’apéritif, accompagné de fromages frais, de charcuteries fines ou de petites bouchées à base de poisson, telles que les sardines in saor, spécialité vénitienne. Il accompagne également très bien des risotti légers aux herbes ou aux légumes printaniers, ainsi que des plats à base de fruits de mer ou de crustacés. Sa douceur discrète et sa fraîcheur permettent aussi de l'apprécier en fin de repas avec des desserts peu sucrés, comme une focaccia vénitienne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 6 et 8°C, dans de grands verres pour exalter la finesse de ses bulles et la palette aromatique. À consommer jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes primaires.