L’Amarone della Valpolicella prodotto dalla cantina Santi nell’annata 1983 rappresenta una delle espressioni più nobili del vino rosso italiano. Questo Amarone nasce da un’attenta selezione di uve autoctone della Valpolicella, tipicamente lasciate appassire per diversi mesi su graticci, pratica che concentra aromi, zuccheri e struttura. La fermentazione prolungata e l’affinamento in botti di rovere donano al vino complessità, tannini levigati e una profondità persistente. Essendo un millesimato del 1983, ci si può aspettare grande evoluzione e armonia, con note terziarie di cuoio, tabacco, frutta sotto spirito e spezie, che vanno ad arricchire un bouquet già intenso.
La Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, si distingue per il suo clima temperato, favorito dalla vicinanza del Lago di Garda e dalla protezione dei Monti Lessini. I terreni variano tra marne calcaree, argilla e tufo, offrendo all’Amarone un intreccio di mineralità e freschezza che sostiene la sua struttura importante. La tradizione vitivinicola della zona ha origini antiche e l’Amarone, nato da una felice intuizione nel secolo scorso, si è rapidamente imposto come uno dei vini simbolo dell’eccellenza italiana.
A tavola, un Amarone così strutturato e maturo predilige abbinamenti con piatti altrettanto ricchi e saporiti. È ideale con brasati, arrosti di carne rossa, selvaggina, stufati e formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio o il Grana Padano. Anche la cucina tipica veneta offre suggerimenti pregiati, come il risotto all’Amarone, la pastissada de caval o la polenta con funghi porcini.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di circa 18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora, così da apprezzare pienamente tutte le sfumature olfattive e gustative che il tempo ha saputo conferire a questa prestigiosa bottiglia.
