Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella Corte Giara Cuvée La Groletta 2017 è un esempio raffinato della grande tradizione enologica veneta. Ottenuto da un blend di uve autoctone, prevalentemente Corvina e Rondinella, secondo la tecnica del "appassimento", questo vino rosso secco esprime tutta la ricchezza e la concentrazione tipiche del suo territorio. Le uve vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi, concentrando aromi, zuccheri e tannini, prima di essere pressate e vinificate con pazienza. Il millesimo 2017 si caratterizza per un profilo intenso e profondo: al naso si percepiscono note di frutta matura sotto spirito, amarena, prugna secca, tabacco dolce e spezie, con una trama tannica vellutata e un lungo finale su toni balsamici e cioccolatosi.
La Valpolicella, nel cuore della regione Veneto e adagiata tra il Lago di Garda e le Prealpi Veronesi, è un territorio celebre per la viticoltura fin dall’epoca romana. Il clima mite, mitigato dalla vicinanza del lago, insieme a terreni calcareo-argillosi ben drenati, crea condizioni ideali per ottenere vini di grande complessità e struttura. La storia dell’Amarone nasce quasi per caso, da una fermentazione prolungata del Recitoto, ma oggi è una delle massime espressioni dei vini rossi italiani, riconosciuta e apprezzata in tutto il mondo per il suo stile unico ed elegante.
Per valorizzare al meglio la sua opulenza e complessità, l’Amarone Corte Giara si abbina splendidamente a piatti robusti e saporiti. È l’accompagnamento ideale per brasati di manzo, stufati di selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Tipicamente veneto, si sposa anche con il risotto all’Amarone, esaltando il terroir di origine, o con una pastissada de caval, pietanza della tradizione locale.
Per la degustazione, si consiglia di servire l’Amarone della Valpolicella a una temperatura di 18-20°C. Meglio aprirlo e lasciarlo ossigenare almeno un’ora prima, eventualmente decantandolo, per apprezzarne al massimo la ricchezza aromatica e la profondità gusto-olfattiva. Questo vino, già armonioso oggi grazie al millesimo 2017, può evolvere magnificamente in cantina per molti anni.
