Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2022 della cantina Latuja è un vino rosso secco di straordinario carattere, nato dal classico blend delle varietà autoctone della Valpolicella: principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola percentuale di altre uve come Molinara. Questo vino si distingue per la sua vinificazione unica, che prevede l’appassimento delle uve su graticci per circa tre mesi, permettendo una concentrazione di aromi e zuccheri, seguita da una lenta fermentazione e affinamento in botti di rovere. Il risultato è un vino profondo, molto strutturato e persistente, con sentori intensi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cacao, tabacco e note balsamiche, sorrette da una trama tannica complessa ma vellutata.
La Valpolicella è una delle zone più rinomate del Veneto per la produzione vinicola, grazie a un clima temperato mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e dai monti Lessini che proteggono le vigne. I suoli sono vari, con presenza di argilla, calcare e basalti, che conferiscono ai vini grande ricchezza e personalità. Questa regione vanta una storia secolare nella produzione di vini rossi ricchi e longevi, di cui l’Amarone è l’espressione più maestosa e prestigiosa.
Grazie alla sua struttura e intensità, l’Amarone della Valpolicella Latuja è perfetto in abbinamento a piatti ricchi come brasati di manzo, cinghiale in umido, arrosti di carne rossa, formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano e piatti tipici come il pastissada de caval, uno stufato di cavallo della tradizione veronese. Ottimo anche con funghi porcini e preparazioni a base di tartufo.
Per apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche, si consiglia di degustare questo Amarone alla temperatura di 18-20°C, aprendo la bottiglia almeno un’ora prima del servizio o decantandolo per favorire l’ossigenazione.
