Vini Brunello di Montalcino Biondi-Santi - Tenuta Greppo - 1986

Il Brunello di Montalcino 1986 di Biondi-Santi, proveniente dalla celebre Tenuta Greppo, incarna l’eccellenza della tradizione enologica toscana. Sebbene la composizione precisa del blend non sia dettagliatamente confermata, nella denominazione Brunello di Montalcino si utilizza esclusivamente il Sangiovese Grosso, noto localmente come Brunello. Il millesimo 1986 si distingue per condizioni di maturazione del frutto piuttosto favorevoli, che hanno permesso la raccolta di uve di ottima qualità e l’elaborazione di vini dalla grande longevità. Biondi-Santi, vera icona del territorio, segue ancora metodi di vinificazione tradizionali: fermentazione in vasche di cemento o acciaio, lunghi affinamenti in grandi botti di rovere di Slavonia e una lenta maturazione in bottiglia, tratti distintivi che contribuiscono all’eleganza cristallina e alla struttura dei loro vini.

La zona di Montalcino, situata a sud di Siena, beneficia di un microclima privilegiato, caratterizzato da una combinazione di influssi mediterranei e continentali, con forti escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli variano da argillosi a ricchi di calcare e galestro, garantendo ai vini profondità e complessità aromatica. La storia della denominazione è legata proprio alla famiglia Biondi-Santi, che nel XIX secolo ha letteralmente creato il Brunello di Montalcino come lo conosciamo oggi, puntando su lunghissimi tempi di affinamento e una purezza espressiva unica.

Questo nettare singolare, ormai perfettamente evoluto, si sposa idealmente con piatti dalla struttura importante. Un abbinamento tradizionale è il cinghiale in umido, ma anche la classica “bistecca alla fiorentina”, arrosti di carni rosse, brasati e formaggi stagionati come il Pecorino Toscano esaltano la complessità e la finezza del vino. Da evitare pietanze troppo speziate o eccessivamente sapide che potrebbero coprire le sfumature aromatiche di un Brunello maturo.

Per apprezzare al meglio tutte le sue sfaccettature, si consiglia di stappare la bottiglia con largo anticipo e servirlo a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C. Un calice ampio aiuterà a dispiegare tutta la ricchezza olfattiva e il perfetto equilibrio di questo capolavoro toscano.