Vini Barolo Damilano - Raviolo - 2018

Recensioni Viniou

Il Barolo Cuvée Raviolo 2018 del Castello Damilano rappresenta al meglio l’eleganza e la potenza del più celebre vino rosso piemontese. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo raccolte in vigneti scelti nelle zone vocate del Barolo, questo vino esprime il massimo potenziale del millesimo 2018, annata caratterizzata da ottima maturazione e da una vendemmia equilibrata. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere che arricchiscono il profilo aromatico senza coprire la tipicità del vitigno. Il risultato è un Barolo corposo, dai profumi intensi di rosa appassita, viola, spezie dolci, cuoio e una sottile nota balsamica, con tannini vivaci ma già ben integrati e una persistenza minerale che riflette il terroir.

La regione del Barolo si estende tra le colline delle Langhe, nel cuore del Piemonte, su suoli ricchi di marne calcaree e argille che conferiscono ai vini struttura e longevità. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, permette una maturazione lenta e completa delle uve Nebbiolo, donando vini di grande complessità ed eleganza. La storia del Barolo è legata profondamente all’aristocrazia piemontese dell’Ottocento, tanto da essere conosciuto come “il vino dei re”.

In abbinamento, il Barolo di Damilano si presta magnificamente a piatti ricchi e saporiti. Tradizionalmente viene servito con arrosti di carne rossa, brasati, cacciagione oppure con il celebre brasato al Barolo. Non mancano accostamenti indimenticabili con tartufo bianco d’Alba, funghi porcini e formaggi stagionati come il Castelmagno.

Consiglio di degustare questa magnifica bottiglia in magnum dopo averla lasciata respirare in decanter per almeno un’ora, servendola alla temperatura di 18-20°C. In questo modo si potranno apprezzare appieno le sue sfumature aromatiche, la struttura vellutata e il lungo finale che invita a un nuovo assaggio.