Vini Barolo Mauro Molino - Kidi’ - 2018

Il Barolo DOCG “Cuvée Kidi’” 2018 di Mauro Molino è una raffinata espressione del Nebbiolo, vitigno principe del Piemonte e cuore pulsante di uno dei vini più celebri d’Italia. Il millesimo 2018 è frutto di una stagione equilibrata, regalandoci un Barolo di grande finezza, eleganza e longevità. La vinificazione tradizionale, con macerazione prolungata sulle bucce e affinamento in botti grandi di rovere, permette al vino di sviluppare profumi complessi e una trama tannica vellutata. Nel calice, si presenta di un rosso granato intenso, con aromi profondi di rosa appassita, violetta, frutti di bosco maturi, liquirizia, tabacco e una delicata nota balsamica.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, nei comuni storici del Barolo, su colline composte da marne calcaree e argillose. Questa varietà di suoli dona struttura, acidità e una spiccata mineralità ai vini. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la lenta maturazione del Nebbiolo e la formazione di profumi intensi e complessi. La storia del Barolo affonda le sue radici nell’Ottocento, quando divenne il vino dei re e ambasciatore del Piemonte nel mondo grazie alla sua profondità e capacità di invecchiamento.

Questo Barolo si esalta con piatti strutturati: brasato al Barolo, guancia di vitello, selvaggina in umido, e risotto ai funghi porcini sono abbinamenti perfetti. Si abbina splendidamente anche ai formaggi stagionati piemontesi come il Castelmagno o il Raschera, valorizzandone aromi e consistenza. Per un tocco regionale, servitelo con tajarin al ragù di carne o con agnolotti del plin al sugo d’arrosto.

Per cogliere tutta la complessità aromatica e la profondità del tannino, questo Barolo andrebbe servito a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora. Così facendo, il vino sprigionerà ogni sua sfumatura, regalando una degustazione intensa e raffinata.