Vini Barolo Prunotto - Nebbiolo - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo DOCG 2016 di Prunotto è un vino rosso di straordinaria eleganza prodotto interamente con uve Nebbiolo, il vitigno simbolo delle Langhe. L’annata 2016 è stata particolarmente favorevole, grazie a condizioni climatiche ottimali che hanno contribuito a maturazioni lente e complete, regalando vini di grande struttura e longevità. Le uve provengono da vigneti situati su terreni composti principalmente da marne calcareo-argillose a 250-350 metri di altitudine, una caratteristica che conferisce al vino profondità aromatica e tannini raffinati. La vinificazione prevede una lunga macerazione delle bucce e un affinamento tradizionale in grandi botti di rovere, seguito da ulteriore riposo in bottiglia: tutto ciò contribuisce ad esaltare la complessità, la finezza e l’equilibrio tipici del Barolo.

La regione del Piemonte gode di un clima continentale, con inverni freddi e nebbiosi e estati calde ma ventilate, ideali per la maturazione lenta del Nebbiolo. I suoli variegati, ricchi di calcare e argilla, conferiscono ai vini struttura e una spiccata personalità. La zona di Barolo, storicamente celebre come "il re dei vini e il vino dei re", ha una lunga tradizione vitivinicola risalente al XIX secolo, e rimane ancora oggi un punto di riferimento internazionale per i grandi vini da invecchiamento.

Il Barolo di Prunotto è perfetto in abbinamento con piatti elaborati e strutturati. Si sposa magnificamente con brasati di manzo, cacciagione in umido (come il cinghiale o leper), e selvaggina arrosto. Piatti tipici regionali come il risotto al Barolo, il tajarin al ragù di carne o un ricco bollito misto piemontese esaltano le sfumature del vino. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano.

Per apprezzare al meglio il Barolo 2016 di Prunotto, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora che permetterà al vino di aprirsi e esprimere tutta la sua complessità aromatica. Ideale berlo nei prossimi anni, ma il suo potenziale di affinamento lo rende perfetto anche per un lungo invecchiamento in cantina.