Recensioni Viniou
La Cuvée Millesimato Pas Dosé 2021 di Contratto, Alta Langa DOCG, è uno spumante di eccezionale eleganza che esprime l’essenza del Blanc de Blancs, prodotto esclusivamente da uve bianche – prevalentemente chardonnay, talvolta completato da piccole percentuali di pinot bianco o altre varietà autoctone. Il millesimo 2021 si distingue per una vendemmia equilibrata, capace di conferire freschezza e tensione al vino. Ottenuto rigorosamente con Metodo Classico (méthode traditionnelle), questo spumante viene lasciato affinare sui lieviti per lunghi mesi, sviluppando finezza e complessità senza alcuna aggiunta di dosaggio, come indica la dicitura "Pas Dosé". Ne risulta un vino secco, cristallino, dal perlage fine e persistente, ideale per chi apprezza la purezza e l’autenticità del terroir.
L’Alta Langa, tra le prime denominazioni spumantistiche d’Italia, si estende sulle colline piemontesi ad altitudini elevate, tra i 250 e i 700 metri. Questa zona beneficia di un clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione lenta delle uve, mantenendo un’elevata acidità e aromi delicati. I suoli calcarei, ricchi di marne e sabbie, conferiscono mineralità e struttura ai vini spumanti locali, noti sin dall’800 per la loro qualità grazie alla lunga esperienza degli storici produttori come Contratto. La tradizione dell’Alta Langa è profondamente legata alla storia dello spumante italiano e propone oggi vini destinati a una raffinata gastronomia.
L’abbinamento ideale per questa Cuvée Pas Dosé privilegia piatti freschi e strutturati: crudi di pesce come carpaccio di ricciola o tartare di salmone, ostriche, sushi, ma anche antipasti tipici piemontesi come insalata russa o vitello tonnato. Si armonizza perfettamente con primi piatti a base di verdure o risotti leggeri e, per chi cerca un accostamento regionale, consigliato insieme alle acciughe al verde e tajarin al burro.
Per apprezzare pienamente la finezza delle bollicine e la ricchezza aromatica di questo Alta Langa DOCG, si consiglia di servirlo a 6-8°C in calici ampi da spumante, capaci di esaltare la complessità delle sue note evolutive e la persistente mineralità.
