Spumanti Alta Langa VINUMVITAEST - SESSANTAMESI - 2018

Recensioni Viniou

La cuvée Sessantamesi 2018 di VINUMVITAEST rappresenta una delle espressioni più eleganti dell’Alta Langa DOCG. Si tratta di un vino spumante Metodo Classico, realizzato con un affinamento sui lieviti di almeno 60 mesi, come richiede la denominazione per le versioni più pregiate. La composizione varietale privilegia solitamente Pinot Nero e Chardonnay, due vitigni che si esprimono splendidamente sui suoli piemontesi, conferendo al vino struttura, finezza aromatica e una bollicina particolarmente fine e persistente. Colore giallo paglierino luminoso, naso complesso con note di pan brioche, frutta secca, mela verde e un accenno di agrumi; al palato colpisce per la tensione, la verticalità e la lunghissima freschezza, unite a una nitida mineralità.

L’Alta Langa si estende sulle colline più alte del Piemonte meridionale, tra le province di Asti, Alessandria e Cuneo. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo di profumi raffinati e la conservazione dell’acidità fondamentale per le grandi basi spumante. I suoli calcarei e argillosi, ben drenati, regalano vini di grande personalità, mentre la tradizione enologica della zona, riscoperta negli ultimi decenni, affonda le radici già nell’Ottocento, quando venivano prodotti i primi rifermentati in bottiglia sull’esempio francese.

Per gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée extra-brut esprime il meglio in compagnia di piatti raffinati. Da provare con crudità di mare, ostriche, carpacci di pesce, oppure accostato a tempura di verdure e fiori di zucca. Ottimo con antipasti piemontesi come la battuta di fassona e con formaggi freschi e aciduli, tipo la robiola di Roccaverano.

Si consiglia di degustare questo Alta Langa a una temperatura di servizio di 8-10°C, così da esaltare la finezza delle bollicine e l’aromaticità complessa. Utilizzare flûte o, ancor meglio, bicchieri a tulipano per valorizzare l’intensità olfattiva.