Vini Moscato di Scanzo Biava - Exenthia

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Il Moscato di Scanzo Biava Cuvée Exenthia è un raro vino da meditazione, proveniente da uno dei più piccoli e prestigiosi terroir italiani, situato nelle colline di Scanzorosciate, in provincia di Bergamo, Lombardia. Nonostante la denominazione possa richiamare un vino bianco, il Moscato di Scanzo è prodotto da un antico vitigno autoctono a bacca rossa che regala vini dal colore rubino intenso con riflessi granati. La versione Cuvée Exenthia di Biava non ha indicazione di millesimo, segno di una selezione accurata delle annate per ottenere un blend unico e coerente nel tempo. Dopo una parziale appassitura delle uve su graticci e una vinificazione delicata, il vino viene affinato in acciaio o vetro, mantenendo tutta la profondità aromatica del vitigno.

La zona di Scanzorosciate gode di un microclima favorevole, grazie all’esposizione solatia delle colline e ai suoli ricchi di marne calcaree con presenza di arenaria, chiamate “Sass de Luna”. Questi elementi naturali conferiscono al Moscato di Scanzo caratteristiche aromatiche inconfondibili: al naso emergono sentori di rosa appassita, frutti rossi sciroppati, spezie dolci, confettura di more e talvolta leggere note empireumatiche e di erbe officinali. Il clima continentale temperato della Lombardia, unito a estati calde e inverni freddi, permette una maturazione lenta delle uve, esaltando concentrazione zuccherina e finezza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Moscato di Scanzo Cuvée Exenthia si esprime magnificamente con pasticceria secca, dessert a base di cioccolato fondente o crostate di frutti di bosco. Da non sottovalutare l’abbinamento con formaggi erborinati della tradizione lombarda, come il Taleggio o il Gorgonzola piccante, che ben si sposano con la dolcezza e la complessità aromatica del vino. Anche piatti regionali come la torta Donizetti o la sbrisolona possono valorizzare questo nettare raro.

Si consiglia di degustare il Moscato di Scanzo a una temperatura di servizio di 14-16°C, in calici da vino rosso di taglia media, per consentire un’adeguata apertura al bouquet aromatico. Un breve periodo di ossigenazione nel bicchiere esalta ulteriormente la ricchezza olfattiva e la persistenza gustativa di questo vino straordinario.