Vini Valtellina Superiore ARPEPE - Sassella Riserva - Ultimi Raggi - 2007

Il Valtellina Superiore Sassella Riserva "Ultimi Raggi" 2007 di ARPEPE è un vino rosso che incarna l’eleganza e la tradizione vinicola della Valtellina. Generalmente, lo stile dei Valtellina Superiore Sassella si basa quasi esclusivamente sull’uva Nebbiolo, localmente chiamata Chiavennasca, anche se va segnalato che non sempre tutte le informazioni sui vitigni sono ufficialmente confermate. Nel caso della Riserva "Ultimi Raggi", la raccolta delle uve spesso avviene tardivamente, quando ormai gli ultimi raggi del sole autunnale portano a una maturazione superiore e a una concentrazione aromatica che si riflettono poi nel bicchiere. Il millesimo 2007 si è generalmente contraddistinto per un andamento climatico equilibrato, permettendo ai grappoli di esprimersi con grande finezza. La vinificazione segue metodi tradizionali, con lunghe macerazioni e affinamenti in legno che donano complessità, equilibrio e note speziate affiancate a sentori di frutta rossa e richiami minerali.

La Valtellina è una delle regioni vitivinicole alpina più suggestive d’Italia. Il territorio si distingue per i suoi vigneti terrazzati che risalgono le pendici delle montagne, su suoli prevalentemente sabbiosi e drenanti, poveri di materia organica ma ricchi di minerali. Il clima è tipicamente continentale, ma beneficia di forti escursioni termiche e di una buona esposizione solare, grazie ai versanti rivolti a sud. Questi fattori contribuiscono a vini di grande freschezza, eleganza e longevità, con un carattere che riflette profondamente l’identità del territorio.

In termini di abbinamenti gastronomici, questo vino si esprime al meglio con piatti di sapore deciso ma equilibrato. Perfetto con la cucina valtellinese, accompagna splendidamente la bresaola della Valtellina, pizzoccheri al burro e formaggio, arrosti di selvaggina o carni rosse brasate. Ottimo anche con formaggi stagionati e mediamente piccanti, che ne valorizzano la struttura raffinata.

Per valorizzare appieno le sue qualità organolettiche, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra i 16 e i 18°C, aprendo la bottiglia con anticipo per favorirne l’ossigenazione e permettere che il bouquet evolva pienamente nel calice.