Vini Valtellina Superiore Caven - La Priora Sassella Riserva - 2013

Recensioni Viniou

Il Cuvée La Priora Sassella Riserva 2013 di Caven rappresenta una delle più nobili espressioni della viticoltura valtellinese. Questo rosso DOCG è ottenuto prevalentemente da uve Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca, provenienti dalla prestigiosa sottozona Sassella. La vendemmia 2013, caratterizzata da un andamento climatico equilibrato e capace di regalare grande eleganza ai vini, ha permesso di ottenere una Riserva di rara finezza. Dopo un’accurata selezione delle uve, il vino viene affinato diversi anni in botti di rovere, dove sviluppa profondità e complessità tipiche della denominazione. Il colore è granato vivido, il profilo aromatico intenso, con note di ciliegia matura, piccoli frutti rossi, sentori di rosa appassita, erbe di montagna e una piacevole sfumatura speziata data dall’invecchiamento.

La Valtellina, situata nel cuore delle Alpi lombarde lungo il fiume Adda, è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia. I vigneti sono coltivati su ripidi terrazzamenti di origine valtellinese, spesso ricavati su suoli sabbiosi-argillosi con scheletro abbondante. Il clima alpino è mitigato dalla favorevole esposizione a sud delle pendici, che consente alle uve di Nebbiolo di raggiungere una maturazione ottimale, esprimendo una straordinaria mineralità ed eleganza. La storia viticola della zona risale all’epoca romana e si distingue per la dedizione alle lavorazioni manuali e all’amore per il territorio.

Il vino, per la sua struttura raffinata e il tannino setoso, si abbina magnificamente a piatti tipici della tradizione valtellinese come la bresaola, i pizzoccheri, le carni rosse arrosto o in umido, e formaggi stagionati come il Bitto o il Casera. Ottimo anche con selvaggina e arrosti importanti, si presta a esaltare i sapori decisi senza mai sovrastarli.

Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature, suggerisco di degustare questa Riserva a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo almeno un’ora di ossigenazione in decanter. Così facendo, il vino potrà esprimere appieno la sua eleganza alpina e il carattere unico della Valtellina.