Vini Valtellina Superiore RUPI - IL VINO DEL PREVOSTO - 2021

Recensioni Viniou

La cuvée "Il Vino del Prevosto" 2021 du domaine RUPI, classée en Valtellina Superiore DOCG, met en valeur l’excellence du cépage Nebbiolo, localement appelé Chiavennasca. Ce vin rouge sec est obtenu à partir de vendanges réalisées sur les extraordinaires terrasses sculptées à flanc de montagne, signature unique de la Valtellina. Son millésime 2021 se distingue par une élégance aromatique raffinée et une structure qui témoigne d’une belle maturité du raisin. La vinification soignée, souvent basée sur des fermentations traditionnelles avec égrappage total ou partiel puis élevage en fûts, révèle toute la profondeur et la minéralité de ce terroir si particulier.

La Valtellina, nichée au cœur des Alpes lombardes, bénéficie d’un microclimat privilégié : des étés chauds tempérés par l’altitude et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols essentiellement schisteux et sableux issus de dépôts morainiques, alliés à l’ensoleillement optimal, confèrent des vins à la fois puissants et dotés d’une belle finesse tannique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines durant le Moyen Âge qui ont élevé la réputation des crus de Valtellina en bâtissant les murets de pierres sèches qui retiennent aujourd’hui encore les terrasses.

Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez une cuisine locale et montagnarde. Il se marie magnifiquement avec les pizzoccheri della Valtellina, les bresaola, une polenta taragna garnie de fromages affinés, ou des viandes rouges telles qu’un ragoût de cerf. Il saura aussi accompagner à merveille un risotto aux cèpes, ou des fromages d’alpage comme le Bitto ou le Casera.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Valtellina Superiore à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, afin de permettre au bouquet complexe du Nebbiolo de s’exprimer pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ses arômes.