Vini Cannellino di Frascati Coletti Conti - Hernicus - 2022

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Il Cannellino di Frascati DOCG dell’azienda Coletti Conti, annata 2022, rappresenta una raffinata espressione di uno dei vini più storici e identitari del territorio laziale. Nonostante nella tradizione il Cannellino sia generalmente noto come vino bianco dolce ottenuto da uve leggermente appassite (principalmente Malvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano, Greco e Bombino), in questa versione con il nome "Cuvée Hernicus" e vinificazione in rosso, troviamo una particolare interpretazione che ci riporta all’estro della cantina. Il vino mantiene una struttura ampia con note di frutti rossi maturi e sfumature che possono ricordare la ciliegia, la prugna e leggere spezie, grazie alle moderne tecniche di vinificazione che valorizzano il territorio senza dimenticare la freschezza e la bevibilità.

La regione del Lazio, e in particolare l’area dei Castelli Romani dove sorge Frascati, gode di un clima mediterraneo con influenze continentali mitigate dall’altitudine delle colline vulcaniche. I suoli di origine vulcanica conferiscono una spiccata mineralità e una buona capacità di drenaggio, elementi fondamentali per vini vivaci, profumati e di grande beva. Il Frascati è uno dei vini più antichi d’Italia, apprezzato già in epoca romana, e la sua zona di produzione è ricca di storia legata alle residenze papali e nobiliari che sorgono sui pendii digradanti verso Roma.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa versione rossa del Cannellino di Frascati si presta egregiamente a piatti tipici della cucina romana e laziale, come l’abbacchio al forno con patate, la porchetta dei Castelli o una buona “amatriciana”. Si sposa bene anche con salumi stagionati, formaggi a pasta semidura e piatti di funghi trifolati, valorizzando le carni bianche arrosto o in umido.

In degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Un eventuale passaggio in decanter di una ventina di minuti può aiutare ad esaltare i profumi più complessi. Da provare in calici di media apertura per coglierne al meglio armonia e freschezza.