Vini Aglianico del Taburno Mamete Prevostini - Garof Grumello - 2021

L'Aglianico del Taburno 2021 della cantina Mamete Prevostini è un vino rosso dal carattere deciso, prodotto da una delle varietà più nobili e antiche d'Italia: l'Aglianico. Il millesimo 2021 si distingue per l'equilibrio tra struttura e freschezza, merito di un'annata particolarmente favorevole. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una fermentazione in acciaio seguita spesso da un affinamento in botti di rovere che permette di smussare i tannini e arricchire il bouquet aromatico, dando vita a una cuvée intensa con note di amarena, prugna matura, spezie e una leggera sfumatura balsamica.

La regione della Campania, e in particolare il territorio del Taburno, offre condizioni ideali per la coltivazione dell'Aglianico. Qui, il suolo vulcanico ricco di minerali e il clima mediterraneo, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve, esaltando l'intensità aromatica e la freschezza del vino. La storia vitivinicola di questa zona affonda le radici nell’antichità, con una tradizione che ha saputo valorizzare negli ultimi decenni il potenziale espressivo dell’Aglianico, spesso definito il “Barolo del Sud”.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si presta magnificamente a piatti ricchi e saporiti. Da provare con un brasato di manzo, agnello alla brace o formaggi stagionati come il pecorino campano. I piatti tipici campani, come la lasagna napoletana o il ragù alla napoletana, trovano nell’Aglianico del Taburno un alleato ideale grazie alla sua struttura e intensità.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un'adeguata ossigenazione, per apprezzarne appieno la complessità e la profondità aromatica. Un calice ampio è l’ideale per esaltare le sue sfumature e accompagnare al meglio un’esperienza sensoriale di grande soddisfazione.