Vini Taurasi Perillo - 2010

Il Taurasi DOCG Perillo 2010 è uno splendido esempio dell’eccellenza enologica della Campania. Si tratta di un rosso secco ottenuto da uve Aglianico in purezza, un vitigno autoctono capace di regalare vini profondi, longevi e di grande carattere. L’annata 2010, ormai pienamente espressa dopo oltre dieci anni di affinamento, esibisce un profilo aromatico intenso: sentori di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cuoio, tabacco, spezie dolci e una sfumatura eterea tipica dell’evoluzione. In bocca, la struttura è imponente, con tannini fitti ma ormai smussati dal tempo; la freschezza tipica dell’Aglianico sostiene un sorso lungo, equilibrato e persistente. La vinificazione tradizionale e l’attento affinamento, spesso in botti grandi e successivamente in bottiglia, permettono a Perillo di esaltare la complessità del terroir irpino.

La zona del Taurasi si estende nel cuore dell’Irpinia, in provincia di Avellino, a cavallo tra i 350 e i 600 metri di altitudine. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, conservando acidità e profumi. I suoli sono di origine vulcanica, ricchi di minerali e ben drenati, conferendo ai vini intensità e longevità. La storia di questo territorio affonda le radici nell’antichità romana e il Taurasi è oggi uno dei pochi grandi rossi del Sud Italia a potersi fregiare della DOCG.

Per valorizzare il carattere aristocratico e potente di questo Taurasi, sono ideali abbinamenti con piatti strutturati come lo spezzatino di cinghiale, l’agnello alla brace, brasati di manzo, oppure con ricette tradizionali irpine come il ragù napoletano o la salsiccia con friarielli. Ottimo anche con formaggi stagionati quali Pecorino o Caciocavallo podolico.

Si consiglia di servire il Taurasi Perillo 2010 a una temperatura di 17-18°C, eventualmente decantando la bottiglia per almeno un’ora prima della degustazione per permettere al vino di sprigionare le sue migliori qualità aromatiche.