Vini Colli Orientali del Friuli Picolit Zuccolo

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Il Colli Orientali del Friuli Picolit di Zuccolo è un vino bianco dolce, ottenuto dal raro vitigno autoctono Picolit, che si coltiva esclusivamente nel Friuli-Venezia Giulia. In questo caso, il vino è non millesimato, il che lascia trasparire una selezione accurata di più annate per garantire un’identità stilistica costante e un profilo organolettico elegante. Il Picolit si caratterizza per una resa bassissima in vigna, dovuta al fenomeno della “acinellatura” naturale che concentra gli zuccheri e i profumi. Dopo una vendemmia tardiva, le uve subiscono spesso una leggera appassitura, con fermentazione lenta e affinamento in piccoli fusti di rovere, che donano complessità senza mai eccessi.

La zona dei Colli Orientali del Friuli è famosa per i suoi terreni di origine eocenica, chiamati “ponca”, costituiti da marne ed arenarie che regalano mineralità e raffinatezza ai vini. Il clima è temperato, influenzato dalle Alpi Giulie che proteggono dai venti freddi del nord, e dalla vicinanza del mare Adriatico che regala ventilazione e gradevoli escursioni termiche. Questa combinazione di fattori permette al Picolit di esprimere un bouquet ampio e sofisticato fatto di miele d’acacia, albicocca secca, fiori bianchi e note di agrumi canditi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Picolit predilige piatti delicati ma intensi nei sapori. Perfetto con formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Blu di Turoldo, trova anche ottimo compagno in crostate alla frutta, dolci alle mandorle o una classica gubana friulana. Il suo equilibrio tra dolcezza e acidità ne fa anche un intrigante accompagnamento per foie gras.

Consiglio di degustare il Colli Orientali del Friuli Picolit Zuccolo ad una temperatura di servizio fra 10 e 12°C, in calici di media ampiezza, per valorizzarne tutta la ricchezza aromatica e la finezza gustativa. Un vino da meditazione, ideale nei momenti speciali.