Vini Palatinato Julius Zotz - Hohlgassle Weissburgunder - 2020

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Il Julius Zotz Cuvée Hohlgassle Weissburgunder 2020 è un elegante vino bianco secco prodotto nella regione del Pfalz, una delle aree vitivinicole più prestigiose della Germania. La varietà predominante, il Weissburgunder (Pinot Bianco), esprime qui tutta la sua freschezza e finezza aromatica, grazie sia al terroir locale sia alle competenze della cantina Julius Zotz. Il millesimo 2020 si contraddistingue per una vendemmia equilibrata, capace di offrire bianchi di grande purezza soprattutto tramite vinificazioni attente che valorizzano il potenziale aromatico del vitigno e la tensione minerale tipica delle migliori espressioni tedesche.

Il Pfalz è una regione caratterizzata da un clima mite e relativamente asciutto rispetto ad altre zone vinicole tedesche; le estati calde e una lunga stagione vegetativa consentono un’ottima maturazione delle uve bianche. I suoli calcarei, marnosi e ricchi di sabbia e argilla contribuiscono a donare ai vini struttura, freschezza ed eleganza. Da secoli questa regione è sinonimo di viticoltura di qualità e ancora oggi è riconosciuta per la produzione di vini bianchi raffinati e godibili.

Il Weissburgunder di Julius Zotz si abbina splendidamente a piatti di pesce delicato, come filetto di trota alle erbette o branzino al vapore. Ottimo anche con la cucina regionale tedesca, ad esempio accompagnato da asparagi bianchi con salsa olandese o una semplice quiche alle verdure. La sua acidità fresca e il finale leggermente minerale sposano bene anche formaggi molli e antipasti freddi.

Per la degustazione ti consiglio di servirlo fresco, tra i 8 e i 10°C, in calici che favoriscano lo sviluppo dei sentori e la percezione della raffinatezza aromatica. Un breve passaggio in bottiglia dopo l’apertura ne esalta la complessità, valorizzando note di frutta bianca, erbe fini e una piacevole vena floreale.