Vini Palatinato Winfried Frey - Trockenbeerenauslese, Chardonnay - 2016

Recensioni Viniou

Il Winfried Frey Cuvée Trockenbeerenauslese 2016 è uno splendido esempio di vino dolce tedesco prodotto nel cuore della regione del Pfalz. Questo vino nasce da una selezione meticolosa di uve Chardonnay colpite dalla botrite nobile (muffa grigia), che concentra gli zuccheri e regala eleganza e profondità aromatica. Il millesimo 2016, dal clima piuttosto equilibrato, ha permesso di ottenere uve ricche in acidità naturale, elemento importante per l’equilibrio di questo stile liquoroso. La vinificazione segue le regole delle migliori Trockenbeerenauslese: raccolta tardiva a mano dei grappoli appassiti, pressatura soffice ed una fermentazione lenta, che si interrompe naturalmente lasciando un residuo zuccherino elevato, compensato da una vivace freschezza.

Il Pfalz, situato a sud-ovest della Germania, gode di un clima tra i più miti del paese: le montagne del Palatinato proteggono i vigneti dai venti freddi, favorendo maturazioni ottimali anche per varietà internazionali come il Chardonnay. I terreni sono un mosaico di sabbia, calcare e argilla, che donano ai vini complessità e struttura. Questa regione è rinomata storicamente per la produzione di bianchi raffinati ma anche vini da dessert di fama internazionale.

In abbinamento, la concentrazione aromatica, la dolcezza e la freschezza del vino lo rendono perfetto per foie gras, terrine delicate o formaggi erborinati come il Roquefort o il Gorgonzola dolce. È squisito anche con dessert a base di frutta bianca, come tarte tatin alle pere, oppure semplicemente con frutti esotici freschi. Un accostamento tipico della regione prevede invece strudel di mele calde e spezie lievi.

Si consiglia di servire il Cuvée Trockenbeerenauslese a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per esaltarne la vivacità e coglierne i raffinati aromi di frutta candita, miele, agrumi e una piacevole nota minerale. Decantare non è necessario; gustatelo nei calici da vino bianco di buona apertura per valorizzare la complessità olfattiva.