Vini Malepère Château Guilhem - L'Instant Suspendu

La cuvée L'Instant Suspendu du Château Guilhem è un vino rosso delizioso e rappresentativo della denominazione Malepère, nel cuore della regione del Languedoc. Prodotto in versione non millesimata, questo vino d’assemblaggio incarna l’arte e il savoir-faire del castello, che lavora in agricoltura biologica. Solitamente, i rossi di Malepère fondono varietà bordolesi come Merlot e Cabernet Franc con il carattere mediterraneo del Grenache o Syrah, risultando in un profilo aromatico equilibrato tra frutto polposo, spezie delicate e tessitura vellutata. La vinificazione attenta, a bassi interventi, esalta la purezza della frutta e la tipicità del terroir senza appesantire il vino con estrazioni eccessive o legni invadenti.

La regione del Languedoc-Malepère si estende tra i Pirenei e la città medievale di Carcassonne: gode di un clima temperato, mitigato sia dalle correnti atlantiche che mediterranee, il che dona ai vini una freschezza naturale ancora più rara nel sud della Francia. I suoli variano dal calcareo al silicio-argilloso, ideali per produrre vini rossi eleganti, aromatici e vivaci. Storicamente, questa zona ha sempre avuto una forte identità, quasi di frontiera, tra culture e influenze diverse: nei vini si ritrova spesso questa doppia anima bordolese e mediterranea, che conferisce originalità e profondità.

L’Instant Suspendu, con il suo stile fruttato e la sua vivacità, si abbina perfettamente a piatti tipici della regione, come il cassoulet di Castelnaudary, le costine di agnello alle erbe di Provenza o un filetto di anatra con funghi. Ottimo anche con lasagne rustiche o formaggi semistagionati a pasta molle. Ideale anche con piatti vegetariani saporiti, come tian di verdure o ratatouille.

Per una degustazione ottimale, servire intorno ai 16-17°C, in calici ampi per valorizzare la freschezza aromatica e il profilo fruttato. Consigliato aprire la bottiglia un po’ prima del servizio, per lasciare respirare i profumi e apprezzare tutta la complessità del vino.