Vini Arbois Domaine Foret - Cuvée Todorin - 2018

Recensioni Viniou

Il Domaine Foret Cuvée Todorin 2018 è un vino bianco secco proveniente dalla prestigiosa denominazione Arbois, situata nel cuore del Jura, in Francia. Da questa zona storica nasce un vino ottenuto principalmente da vitigni autoctoni come il Savagnin o lo Chardonnay, spesso in purezza o in assemblaggio, conosciuti per la loro tipicità e capacità di esprimere il territorio. L'annata 2018, caratterizzata da un clima piuttosto caldo e stabile, ha favorito una maturazione ottimale delle uve, portando a una concentrazione aromatica interessante ed un equilibrio tra freschezza e struttura. La vinificazione tradizionale in botti di legno o acciaio regala al vino note raffinate, spesso arricchite da tocchi ossidativi tipici della zona, rendendo la Cuvée Todorin un'espressione autentica della sua terra.

Il Jura è una regione viticola di grande fascino, situata tra la Borgogna e la Svizzera. Il terroir si compone prevalentemente di suoli argillo-calcarei con alcune zone ricche di marne, elementi che contribuiscono all'identità gustativa unica dei vini locali. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati miti, fattori che favoriscono una lenta maturazione delle uve e una buona acidità nei vini. La storia vinicola del Jura è radicata e secolare, riconoscibile nelle tecniche tradizionali come l'affinamento sotto velo che dona complessità distintiva, soprattutto ai bianchi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Todorin si sposa magnificamente con la cucina regionale: l'incontro con formaggi a pasta dura come il Comté o piatti tipici quali la fondue jurassienne esaltano la ricchezza minerale e la vivacità aromatica. Ottimo anche con pesce di lago alla griglia, crostacei, pollo alla crema con funghi o carni bianche leggermente speziate.

Consiglio di degustare questo bianco a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, per apprezzarne al meglio la freschezza e la ricchezza aromatica. Se possibile, aprire la bottiglia qualche minuto prima di servirla per permettere al vino di esprimere completamente il proprio bouquet.