Vini Arbois-Pupillin Domaine La Renardière - Jurassique - 2023

La Cuvée Jurassique 2023 del Domaine La Renardière è un vino bianco secco proveniente dalla celebre denominazione Arbois-Pupillin, nel cuore del Jura. Il millesimo 2023, fresco e vibrante, esprime appieno la tipicità del terroir locale. Generalmente questa cuvée si basa sullo Chardonnay o Savagnin, o talvolta su un assemblaggio dei due, a seconda delle scelte del vignaiolo. La vinificazione rispetta la tradizione artigianale del Jura, privilegiando fermentazioni spontanee e un moderato impiego del legno, per valorizzare la purezza e la mineralità del vino.

La regione del Jura, situata tra la Borgogna e la Svizzera, gode di un clima continentale con inverni freddi ed estati calde, caratterizzato però da una buona escursione termica fra giorno e notte. I suoli argillo-calcarei, ricchi di marnes grises e bleu, conferiscono ai vini una particolare impronta minerale e una freschezza balsamica. Il Jura ha una lunga e gloriosa storia vitivinicola, con una tradizione che risale all’epoca romana e una fama costruita sia sui suoi grandi vini ossidativi sia sui bianchi puri e cristallini come questa Cuvée Jurassique.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si presta meravigliosamente a piatti a base di pesce d’acqua dolce, come il salmerino o la trota alla giurassiana con salsa al vin jaune, ma anche a formaggi regionali come il Comté stagionato o il Morbier. Da non trascurare la combinazione con carni bianche e piatti della cucina locale, ad esempio un vol-au-vent ai funghi o una tarte à l’oignon.

Si consiglia di degustare questa Cuvée Jurassique a una temperatura di servizio di 10-12°C, in calici ampi che permettano lo sviluppo degli aromi minerali e fruttati. Il vino può essere goduto giovane per la sua freschezza, ma qualche anno di affinamento regalerà ulteriori sfumature di complessità.