Vini Macvin del Giura Domaine Foret

Recensioni Viniou

Il Macvin du Jura del Domaine Foret è un vino liquoroso unico, prodotto nel cuore del Jura francese. Questo vino bianco demi-sec, non millesimato, nasce da un metodo di vinificazione tradizionale che prevede l’assemblaggio di mosto d’uva con marc di Jura – un’acquavite di vinaccia tipica, invecchiata per almeno 18 mesi in botti di rovere. Questo processo arresta la fermentazione e garantisce una ricchezza aromatica che oscilla tra note di frutta secca, miele, agrumi canditi e un tocco di spezie dolci, con una suadente presenza alcolica ben integrata. Il risultato è un vino amabile, morbido e persistente, che mantiene comunque una bella freschezza tipica del territorio.

Il Jura è una regione vinicola francese situata tra la Borgogna e la Svizzera, caratterizzata da un clima relativamente fresco, forti escursioni termiche e abbondanti precipitazioni, ideali per la coltivazione delle varietà tipiche come Chardonnay e Savagnin. I suoli sono principalmente composti da marne grigie, calcare e argille, conferendo ai vini complessità e finezza. Il Jura vanta una lunga tradizione nella produzione di vini ossidativi e liquorosi, con una storia radicata nelle piccole proprietà familiari e nelle tecniche artigianali. Il Macvin, in particolare, è una specialità locale dal carattere conviviale, celebrata per la sua identità originale.

In tavola, il Macvin du Jura si presta magnificamente come aperitivo, sia in purezza sia accompagnato da foie gras o terrine di selvaggina. È superbo in abbinamento a formaggi a pasta dura della regione come il Comté giovane, o con dessert a base di frutta secca, paste frolle e crostate di mele. Non bisogna sottovalutare l’abbinamento con la cucina tradizionale giurassiana, come la tarte au Comté o i dolci alle noci.

Per coglierne appieno le sfumature aromatiche, consiglio di servire il Macvin du Jura tra i 10 e i 12°C, utilizzando bicchieri da vino bianco con calice ampio per favorire la percezione dei profumi. Può essere degustato subito oppure conservarsi diversi anni in cantina, affinando ulteriormente complessità ed eleganza.