Spumanti Champagne Bonnaire - Grand Cru Blanc de Blancs - 1985

La Cuvée Grand Cru Blanc de Blancs 1985 della Maison Bonnaire è uno Champagne straordinario, frutto di una vendemmia particolarmente celebrata e di un'arte enologica raffinata. Si tratta di uno "Blanc de Blancs", ovvero realizzato prevalentemente, se non esclusivamente, da uve Chardonnay coltivate nei migliori terroir classificati come Grand Cru, in particolare nel villaggio di Cramant, dove Bonnaire ha sede storica. L'annata 1985 è nota per aver regalato vini di grande longevità, grazie a una combinazione fortunata di condizioni climatiche che hanno consentito una maturazione lenta e regolare dell'uva. La vinificazione, in questo contesto, punta a valorizzare il carattere cristallino dello Chardonnay, esaltando freschezza, eleganza e precisione aromatica. Col tempo, un Blanc de Blancs di questa caratura acquista complessità, sviluppando note terziarie di nocciola, tostatura e miele, pur mantenendo una spiccata mineralità e una vivace acidità.

La regione della Champagne è celebre in tutto il mondo per il suo clima fresco e la complessità dei suoi suoli, ricchi di gesso e calcare, che conferiscono grande finezza e freschezza ai vini, specialmente agli Chardonnay dei migliori Grand Cru della Côte des Blancs. Qui la storia della produzione di Champagne si intreccia con leggende e tradizioni secolari, facendo di ogni bottiglia una vera e propria espressione di territorio.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un vecchio Blanc de Blancs Grand Cru come questo si sposa magnificamente con piatti raffinati a base di pesce o crostacei, come un carpaccio di capesante, ma anche con ricette tipiche della cucina francese come l’omelette ai tartufi o un risotto allo champagne. Ottimo anche con formaggi a pasta molle poco stagionati, come il Brie de Meaux.

Per una degustazione ottimale di uno Champagne d’annata e di questa raffinatezza, si consiglia di servire tra 10 e 12°C, in calici ampi che lascino esprimere al meglio la complessità e le sfumature del vino. Un breve passaggio in caraffa potrebbe aiutare a esaltare i profumi più nascosti.