Il Champagne Salon 2002 è una delle espressioni più emblematiche e ricercate dell’universo champenois, rappresentando la quintessenza dello stile Blanc de Blancs. Prodotto in quantità molto limitate e solo nelle annate considerate eccezionali, questo vino proviene esclusivamente dal prestigioso Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs. Qui il terroir è caratterizzato da suoli di craie (gesso) pura, che conferisce ai vini una particolare finezza minerale, eleganza e una longevità fuori dal comune. La vinificazione segue regole assai rigorose: la fermentazione avviene in acciaio e il vino riposa a lungo sui lieviti, senza passaggi in legno, mantenendo intatte l’integrità e la purezza del frutto, tipiche dello Chardonnay.
La regione della Champagne si trova nel nord-est della Francia ed è uno dei territori vitivinicoli più iconici al mondo. L’influenza del clima fresco, mitigato dalla presenza dei fiumi Marna e Vesle, favorisce una lenta maturazione delle uve, consentendo di ottenere vini di straordinaria freschezza e acidità. La Côte des Blancs, in particolare, è famosa per produrre Chardonnay di raffinatezza cristallina. La Maison Salon è indissolubilmente legata alla storia della Champagne: nata all’inizio del Novecento, è celebre per proporre unicamente vintage di altissima qualità.
Un vino di tale struttura e prestigio trova i suoi migliori abbinamenti con piatti altrettanto raffinati. Si sposa magnificamente con crostacei come aragosta o astice in preparazioni semplici, con ostriche e tartare di pesce bianco. Le note minerali e la freschezza esaltano anche piatti tipici della Champagne come il filetto di trota o il pollo di Bresse alla crème. Sono consigliati anche abbinamenti con risotti leggeri a base di pesce o con formaggi a pasta molle e poco stagionati.
Per apprezzare tutte le sue sfumature aromatiche e gustative, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura tra 10°C e 12°C, in calici ampi che ne valorizzino la complessità olfattiva. Un breve periodo di aerazione nel bicchiere ne arricchirà ulteriormente il ventaglio sensoriale.
