Spumanti Champagne Valentin Leflaive - Avize 1640 - 2021

Valentin Leflaive Cuvée Avize 1640 2021 rappresenta una delle espressioni più raffinate dello Champagne blanc de blancs, ovvero ottenuto esclusivamente da uve a bacca bianca, prevedibilmente da Chardonnay, sebbene la composizione precisa non sia confermata. L’annata 2021 offre la freschezza e la tensione tipiche dei millesimati recenti, valorizzate da una vinificazione attenta che punta ad esaltare la finezza e la purezza aromatica, caratteristiche distintive della Maison Leflaive. Il nome “Avize 1640” richiama la località d’origine delle uve, il prestigioso villaggio Grand Cru di Avize, noto per il suo terroir eccezionale: suoli prevalentemente calcarei che donano grande mineralità e struttura a questi Champagne, e garantiscono profondità aromatica ed eleganza al vino.

La regione della Champagne, e in particolare la Côte des Blancs dove si trova Avize, è celebre per la produzione di Champagne blanc de blancs di altissimo livello. Il clima è fresco e temperato, con una notevole influenza atlantica che regala grandi escursioni termiche e permette una maturazione lenta delle uve, preservandone l’acidità naturale. La ricchezza dei terreni gessosi del territorio favorisce lo sviluppo di bollicine sottili e persistenti e una spiccata precisione espressiva, elementi centrali nei migliori Champagne.

Per un abbinamento ideale, questa cuvée trova la sua massima espressione con piatti raffinati a base di pesce crudo, come ostriche, capesante o tartare di ricciola. Si presta magnificamente anche all’accompagnamento di antipasti eleganti quali carpacci di pesce o gamberi al vapore, oltre che con la cucina regionale francese, in particolare una tartare di Saint-Jacques con agrumi o un plateau de fruits de mer.

Consiglio di servire questo Champagne ad una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità olfattiva. Se possibile, lasciatelo ossigenare qualche minuto nel bicchiere per apprezzarne al meglio le sfumature minerali e la freschezza vibrante.