Spumanti Champagne Bollinger - R.D. 2008 - 2020

La Bollinger Cuvée R.D. si distingue tra le etichette più iconiche della Champagne, frutto di una selezione rigorosa delle migliori uve provenienti da vigneti Grand e Premier Cru della regione. Anche se la menzione "2008" suggestiona un'annata, risulta importante rilevare la discrepanza con il millesimo riportato (2020); rimane però il fatto che Cuvée R.D. rappresenta l'emblema dello stile Bollinger: un assemblaggio raffinato, prevalentemente a base di Pinot Noir e Chardonnay, con affinamento prolungato sui lieviti e dégorgement recente ("Récemment Dégorgé") per esaltare complessità e freschezza. La vinificazione accurata, spesso in parte in botti di rovere, conferisce a questi Champagne una struttura importante e una grande profondità aromatica, tra note di frutta secca, agrumi canditi, miele e piacevoli sentori tostati.

La Champagne è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, caratterizzata da un clima fresco e da suoli gessosi unici, capaci di trasmettere mineralità, eleganza e tensione ai vini. L'esperienza e la storia delle Maison come Bollinger sono parte integrante dell'identità territoriale: qui tradizione e innovazione convivono, con un'attenzione quasi maniacale alla qualità e all'evoluzione del vino in bottiglia.

Per valorizzare la ricca personalità di una Cuvée R.D., si consigliano abbinamenti con piatti di alta cucina: raffinati antipasti a base di crostacei, tartare di salmone, ostriche, o abbinamenti regionali come il pâté en croûte. Grazie alla struttura e alla cremosità al palato, può accompagnare anche carni bianche nobili – ad esempio, un vol-au-vent di pollo e funghi – o formaggi a pasta molle di stagionatura media.

Si consiglia di degustare questo Champagne tra i 10 e i 12°C, servendolo in calici ampi da metodo classico per favorire la liberazione degli aromi complessi e seguire l’evoluzione del vino nel bicchiere. In un contesto di degustazione attenta, saprà regalare emozioni anche nei prossimi anni.