La Cuvée Brut Réserve di Billecart-Salmon, vendemmia 2022, è uno Champagne che si distingue per eleganza e raffinatezza. Si tratta di uno spumante bianco Brut, risultato di un assemblaggio di diversi vitigni classici della Champagne, generalmente Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, vinificati secondo il metodo tradizionale champenois. Questo consente di mantenere finezza, complessità ed equilibrio, con bollicine sottili e persistenti. Al naso troviamo note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e crosta di pane, mentre al palato la freschezza si accompagna a una delicata mineralità e a una chiusura elegante e leggermente cremosa.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, presenta un clima continentale con forti influssi oceanici che garantiscono freschezza e acidità alle uve. I suoli, composti principalmente da gesso, argilla e calcare, contribuiscono alla struttura e al carattere minerale tipico dei migliori Champagne. La storia di questa zona è profondamente legata al vino spumante, che qui nasce e si sviluppa su tradizioni secolari, oggi celebrate in tutto il mondo. Billecart-Salmon, maison fondata nel 1818, è riconosciuta per il suo stile sobrio e raffinato, e resta ancora oggi a conduzione familiare.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa Cuvée Brut Réserve si sposa magnificamente con antipasti delicati, ostriche, crostacei e pesce crudo. Ottima anche con piatti regionali come la tarte flambée alsaziana, il pollo di Bresse alla panna o semplicemente con formaggi freschi. L’equilibrio tra acidità e struttura la rende anche perfetta come aperitivo raffinato o per accompagnare piatti di cucina orientale, come sushi e sashimi.
Si consiglia una degustazione a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, ideale per esaltare la finezza delle bollicine e la freschezza aromatica di questo Champagne. Si consiglia di utilizzare flute o calici a tulipano per apprezzarne appieno le qualità olfattive e gustative.
