Spumanti Champagne Francois Diligent - Oenothèque - 1996

Recensioni Viniou

Il Francois Diligent Cuvée Oenothèque 1996 è uno Champagne Blanc de Blancs di grande prestigio, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, simbolo di finezza e longevità. L’annata 1996 è considerata una delle più grandi del secolo nella regione grazie alla combinazione ideale tra acidità vivace e maturità del frutto. La vinificazione di questa “Cuvée Oenothèque” prevede un affinamento prolungato sui lieviti, che arricchisce il vino di aromi complessi e sfumature evolutive straordinarie. Il dosaggio “brut nature” significa che non viene aggiunta zuccherina nella fase finale: ne risulta una cuvée limpida, tesa e particolarmente espressiva della materia prima e del terroir.

La regione della Champagne, situata a nord-est di Parigi, beneficia di un clima fresco continentale e di terreni prevalentemente calcarei, particolarmente favorevoli allo Chardonnay. Questi fattori naturali, uniti a una tradizione centenaria di elaborazione dello Champagne, forniscono al vino un profilo di grande eleganza, freschezza nervosa e una straordinaria capacità di invecchiamento. L’area è famosa per aver dato i natali al metodo classico e per una cultura della cura maniacale dei dettagli sia in vigna che in cantina.

Questo Champagne di altissima classe si presta ad abbinamenti raffinati che ne rispettino la complessità. Si sposa in modo sublime con ostriche, crudo di pesce, caviale o carpacci di pesce bianco. Ottimo anche con piatti regionali come uno “filet de bar à la champenoise” o con formaggi freschi, come un brie de Meaux non troppo stagionato. In alternativa, accostalo a piatti dai sapori delicati come un risotto ai frutti di mare o delle capesante scottate.

Per la degustazione, consiglio di servire questo Champagne tra 10 e 12°C, utilizzando dei calici ampi, in modo da valorizzarne il bouquet complesso. Una breve ossigenazione permette alla cuvée di esprimere tutta la sua finestra aromatica, dal fruttato agrumato al pain grillé, passando per le note di nocciola, miele e pasticceria che solo il tempo sa donare.