Spumanti Champagne Ouriet-Pâture - L'exception G - 2012

Recensioni Viniou

La Cuvée L’exception G 2012 di Ouriet-Pâture è uno Champagne Blanc Grand Cru, espressione di un’annata di grande equilibrio e raffinatezza. Realizzato in prevalenza con uve Pinot Noir e Chardonnay coltivate nei migliori terroir Grand Cru, questo vino spumante brut si distingue per la sua struttura elegante e la freschezza cristallina. Il millesimo 2012 è stato caratterizzato da condizioni climatiche altalenanti, che hanno però permesso un’ottima maturazione delle uve, conferendo al vino una base aromatica complessa e una trama minerale pronunciata. La vinificazione tradizionale prevede una lenta presa di spuma sui lieviti, che qui prolunga la finezza delle bollicine e arricchisce il bouquet di sentori di frutta a polpa bianca, agrumi canditi, fiori bianchi, nocciola e crosta di pane.

La regione della Champagne, nel nord della Francia, si distingue per il suo clima continentale con influssi oceanici, che garantiscono freschezza e acidità alle uve. I terreni, prevalentemente di gesso e calcare, dono ai vini una mineralità inconfondibile, favorendo la longevità e la purezza espressiva degli Champagne. Di grande rilevanza storica, la Champagne è stata la culla indiscussa della rifermentazione in bottiglia e delle celebri Maison che ancora oggi esportano nel mondo il lusso delle loro bollicine.

Questa cuvée si sposa perfettamente con piatti raffinati come ostriche, tartare di salmone, carpacci di capesante o sashimi. Ottimo anche in abbinamento a piatti regionali francesi come crostacei gratinati, vol-au-vent ai funghi e pollame con salsa alla panna e timo. Un classico abbinamento regionale resta il Chaource, formaggio cremoso tipico della Champagne, che esalterà la mineralità del vino.

Consiglio di degustare la Cuvée L’exception G a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, servendola in calici a tulipano per permettere all’effervescenza e ai profumi di aprirsi progressivamente. Un vino di grande classe, ideale tanto per un aperitivo elegante quanto per accompagnare interamente una cena gourmet.