Spumanti Champagne JM Sélèque - Quintette - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Quintette 2021 di JM Sélèque è uno Champagne Blanc de Blancs Extra-Brut, realizzato esclusivamente da uve Chardonnay, provenienti dai migliori vigneti di proprietà situati principalmente nella Vallée de la Marne. Il millesimo 2021 regala eleganza e freschezza grazie a un’annata fresca, che ha esaltato la tensione e la purezza aromatica del vitigno. La vinificazione segue il metodo tradizionale champenoise, con fermentazione e affinamento sui lieviti che si protraggono per diversi mesi, garantendo finezza della bollicina e una complessità olfattiva di grande livello. L’Extra-Brut si caratterizza per un dosaggio molto basso, valorizzando il carattere puro del terroir e la precisione dello stile Sélèque.

La regione della Champagne si distingue per il suo clima fresco di tipo oceanico e continentale, fondamentale per ottenere vini con una spiccata acidità e una struttura ineguagliabile. I terreni sono principalmente costituiti da gesso, calcare e argilla, fattori che donano mineralità, raffinatezza e longevità ai vini. La storia della Champagne è intrisa di tradizione e innovazione: qui nasce il metodo classico e si affermano maison come JM Sélèque, che spiccano per interpretazioni autentiche e identitarie dello Chardonnay.

Per esaltare la nitidezza e la vivacità di questa Cuvée Quintette Extra-Brut, consiglio in abbinamento piatti dalla delicata struttura e freschezza, come carpacci di pesce bianco, ostriche o tartare di gamberi. Ottimo con piatti regionali come i gougères al formaggio, oppure con crudi di scampi, ceviche o primi di pasta con salse leggere a base di agrumi. Perfetto anche con formaggi freschi di capra.

Si suggerisce di degustare questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calice ampio da bollicine, per permettere ai profumi di esprimersi e apprezzare in pieno la finezza delle sue bollicine e la complessità gustativa.