Spumanti Champagne Bonnaire - Les Versants Réserve - 2022

Recensioni Viniou

Il Bonnaire Cuvée Les Versants Réserve 2022 è uno Champagne Blanc de Blancs di rara eleganza, ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay. L’annata 2022 si distingue per l’equilibrio tra freschezza e rotondità, grazie a un clima piuttosto favorevole che ha consentito una maturazione ottimale delle uve. Questo Champagne viene prodotto secondo il metodo tradizionale champenois: dopo una prima fermentazione in acciaio, il vino subisce una rifermentazione in bottiglia, con un lungo affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare un perlage fine e persistente, esaltando aromi complessi e una spiccata mineralità.

La regione della Champagne gode di un clima continentale fresco e relativamente umido, con forti escursioni termiche che privilegiano lo sviluppo di acidità e aromaticità nell’uva, qualità fondamentali per un grande spumante. I suoli sono ricchi di gesso, in particolare nella Côte des Blancs, conferendo ai vini note di mineralità, freschezza e finezza che hanno reso la Champagne famosa nel mondo. La tradizione vitivinicola della zona è secolare e la denominazione AOC Champagne protegge rigorosamente metodi e provenienza.

Questo Champagne Blanc de Blancs, vivace ma raffinato, si abbina perfettamente ad antipasti di mare come carpacci di pesce bianco, ostriche e crudi. È splendido anche con piatti tipici della regione come il filetto di trota della Marna o i crostacei. La sua freschezza e le delicate note floreali e agrumate lo rendono ideale anche con primi piatti a base di verdure o con formaggi freschi, come il Chaource o il Brie de Meaux.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo Champagne a una temperatura tra 8 e 10°C, in calici a tulipano che ne valorizzino il bouquet e il perlage sottile. Stappa la bottiglia poco prima del servizio per godere appieno dell’effervescenza e della purezza dei suoi aromi.