Spumanti Champagne Bonnaire - Terres des Buissons - 2016

La Cuvée Terres des Buissons 2016 di Bonnaire è uno Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti da vigneti classificati Grand Cru nella prestigiosa appellation Champagne AOC. L’annata 2016 ha beneficiato di un clima vario, con alcune sfide meteorologiche gestite con grande maestria dalla maison Bonnaire, che ha saputo preservare freschezza e finezza nei suoi vini. La vinificazione di questo champagne privilegia l’esaltazione della purezza dello chardonnay, con fermentazione in acciaio e un lungo affinamento sui lieviti che dona profondità, finezza e una spuma elegante. Ne risulta un vino effervescente dal perlage sottile e persistente, con aromi di agrumi, mela verde, fiori bianchi e lievi note di pasticceria e mineralità gessosa.

La regione della Champagne, nell’est della Francia, è famosa per i suoi suoli calcarei e gessosi, che conferiscono ai vini un’inconfondibile freschezza e verticalità. Il clima continentale con influenze oceaniche offre maturazioni lente, preservando acidità e aromi delicati, mentre la lunga storia vitivinicola e la rigorosa regolamentazione della produzione hanno consolidato uno stile unico ed esigente. L’area Grand Cru, in particolare, si distingue per la qualità eccelsa delle sue uve e la capacità di produrre champagne di grande longevità e complessità.

Questo Champagne Blanc de Blancs, secco e raffinato, si abbina egregiamente a crudi di pesce come ostriche, carpacci o tartare di branzino. Ottimo anche con antipasti raffinati, frutti di mare gratinati, crostacei e piatti raffinati a base di pesce, o con classici regionali come il risotto allo champagne e crostacei. L’abbinamento con formaggi freschi o con una tartelette al formaggio di capra sarà particolarmente felice.

Per apprezzarne pienamente le sfumature aromatiche e la freschezza, ti consiglio di servire questa cuvée a una temperatura tra 8 e 10°C, lasciandola respirare qualche minuto nel calice ampio per permettere al bouquet di esprimersi al meglio. Buona degustazione!