Spumanti Champagne Jonot Frères - Rencontre Extra Brut

Recensioni Viniou

La Cuvée Rencontre Extra Brut di Jonot Frères è uno Champagne non millesimato che esprime con eleganza la filosofia della Maison e il carattere del terroir champenois. Prodotto con un assemblaggio accurato dei principali vitigni della regione – Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay – questo spumante si distingue per un dosaggio molto basso, che esalta la purezza, la freschezza e la mineralità tipiche del suolo calcareo di Champagne. La fermentazione avviene secondo il metodo tradizionale, con un lungo affinamento sui lieviti che regala complessità e sentori raffinati di agrumi, fiori bianchi, lievito e nocciola, integrati da una bollicina fine e persistente. La scelta di non utilizzare un’annata specifica consente di ottenere una cuvée dallo stile costante, caratterizzata da equilibrio tra acidità vivace e struttura elegante.

La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, gode di un clima fresco e variabile, ideale per produrre vini base di grande acidità necessari per la spumantizzazione. I suoli sono prevalentemente composti da gesso e calcare, elementi che contribuiscono alla tipica mineralità, freschezza e finezza degli Champagne più pregiati. La storia di questa regione è indissolubilmente legata all’evoluzione dello spumante, reso celebre in tutto il mondo già nel XVIII secolo. Ogni villaggio e ogni cru della Champagne dona caratteristiche uniche ai vini, rendendo ogni bottiglia espressione autentica del territorio.

La Cuvée Rencontre Extra Brut, grazie al suo stile secco e alla sua vivace acidità, si abbina splendidamente a piatti raffinati e freschi. Ottima con ostriche, carpacci di pesce, tartare di tonno o salmone, ma anche con sushi e sashimi. Per un abbinamento più tradizionale, consiglierei di gustarlo accompagnato da gougères, piccoli bigné al formaggio tipici della Borgogna, oppure con frutti di mare e crostacei appena cucinati. Può sorprendere anche con formaggi freschi, come il Chaource o il Brie de Meaux.

Per apprezzare appieno la freschezza e la complessità aromatica di questo Champagne, consiglio di servirlo a una temperatura tra 8 e 10°C. Utilizzare flute oppure calici leggermente più ampi può valorizzarne il bouquet e la delicatezza delle bollicine. Una breve ossigenazione nel bicchiere, di qualche minuto, può aiutare a liberare tutte le sue note più eleganti.