Spumanti Champagne Veuve Fourny & Fils - Vertus

Recensioni Viniou

La Cuvée Vertus Blanc de Blancs Extra-Brut di Veuve Fourny & Fils è uno Champagne non millesimato che esprime con eleganza la purezza dello chardonnay proveniente esclusivamente dalla rinomata Premier Cru di Vertus, un villaggio classificato nel cuore della Côte des Blancs. Come Blanc de Blancs, questa cuvée si distingue per la sua freschezza, la finezza dei profumi floreali e agrumati e la trama minerale, dati dalle uve raccolte su suoli gessosi particolarmente vocati alla coltivazione dello chardonnay. La vinificazione segue metodi tradizionali: pressatura soffice, fermentazione in vasche d’acciaio e un periodo di affinamento sui lieviti che accentua la complessità aromatica senza mai perdere in tensione e vivacità. L’extra-brut, con il suo basso dosaggio di zuccheri, esalta la pulizia del sorso e la delicatezza della frutta bianca, donando un finale vibrante e persistente.

La Côte des Blancs, regione da cui proviene questo Champagne, è famosa per il suo clima fresco e moderatamente continentale, che permette una maturazione lenta e regolare delle uve, mantenendo vivi gli aromi primari. I suoli sono prevalentemente composti da gesso, elemento distintivo che trasmette alle uve freschezza, mineralità e quella caratteristica nota salina che ritroviamo nel bicchiere. La storia vinicola della Champagne affonda le sue radici nel Medioevo, e Vertus è da secoli uno dei villaggi di eccellenza per la produzione di Blanc de Blancs raffinati e longevi.

Questo Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs si esalta con piatti freschi e delicati. Da provare come aperitivo raffinato, ma anche in abbinamento a ostriche, carpacci di pesce bianco, ceviche di branzino o tartare di gambero rosso. Ottimo anche con piatti regionali come la trota affumicata su insalata di finocchi o una blanquette de veau leggera. Per un tocco gourmet, accostatelo a formaggi freschi come un Chaource leggermente stagionato.

Si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura di 8-10°C, in calici a tulipano che ne valorizzino la finezza delle bollicine e il bouquet aromatico. Se possibile, lasciatelo respirare qualche minuto nel bicchiere prima di degustarlo, per apprezzarne tutta la complessità e l’eleganza.