Spumanti Champagne Assailly Leclaire - Mongamin

La Cuvée Mongamin Blanc de Blancs Brut di Assailly Leclaire è uno Champagne elegante e raffinato, realizzato esclusivamente da uve Chardonnay, caratteristica che dona grande freschezza, finezza ed un profilo aromatico particolarmente floreale e minerale. Essendo un Champagne non millesimato, nasce dall’unione di vini base di diverse annate, sapientemente assemblati per mantenere uno stile costante e riconoscibile anno dopo anno. I vigneti si distribuiscono nei migliori cru della regione, su suoli prevalentemente gessosi, che sono il segreto della celebre mineralità degli Champagne Blanc de Blancs. La vinificazione prevede una prima fermentazione in acciaio e una lenta rifermentazione in bottiglia sui lieviti secondo il metodo champenois, procedura che conferisce bollicine fini, una piacevole cremosità e complessità evolutiva.

La regione della Champagne, situata a nord-est di Parigi, è famosa per il suo clima fresco e per i suoli unici ricchi di gesso, che permettono alle uve di raggiungere un perfetto equilibrio tra acidità e maturità aromatica. La storia dello Champagne è legata strettamente a tradizioni secolari e ad una cultura vinicola che ha fatto scuola nel mondo. La zona di Avize, da cui proviene Assailly Leclaire, è uno dei Grand Cru della Côte des Blancs, celebre per la purezza e vivacità dei suoi Chardonnay.

Al palato, questa Cuvée Mongamin si distingue per la sua fragranza di fiori bianchi, agrumi, mela verde e un tocco di crosta di pane. Si accompagna splendidamente a ostriche, carpacci di pesce, sushi, tartare di gambero rosso e piatti tipici della regione come la quiche lorraine o i formaggi freschi di capra. Interessante anche con piatti a base di pollame delicato o risotti ai frutti di mare.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questa cuvée ad una temperatura di 8-10°C, in flûte slanciate che ne rispettino la finezza delle bollicine. L’apertura anticipata di qualche minuto e un servizio attento permetteranno di apprezzare a pieno la freschezza e tutte le sfumature aromatiche di questo eccellente Champagne.