Spumanti Champagne EPC - Blanc de Blancs Brut

Recensioni Viniou

L’EPC Blanc de Blancs Brut rappresenta una raffinata espressione dello stile Champagne, ottenuta esclusivamente da uve Chardonnay, come richiesto dalla menzione "Blanc de Blancs". Non essendo millesimato, questa cuvée nasce dall’assemblaggio di vini di più annate, pratica tipica che consente di garantire uno stile e una qualità costanti ogni anno. La spuma è elegante e persistente, il colore è dorato brillante con riflessi verdognoli. Al naso emergono note di agrumi freschi, fiori bianchi, mela verde e una delicata mineralità gessosa, tipica dei grandi Chardonnay della regione. All’assaggio, il sorso è teso e verticale, con una bollicina fine e cremosa che accompagna secchezza e freschezza, equilibrate da una bella nota sapida.

La Champagne, situata a nord-est della Francia, deve il suo carattere unico al clima fresco e a un sottosuolo ricco di gesso, che riflette la luce e drena perfettamente l’acqua, donando ai vini acidità e mineralità straordinarie. La storia della regione è indissolubilmente legata alla produzione di spumanti con Metodo Classico e lo Chardonnay, protagonista di questa cuvée, trova proprio qui una delle sue espressioni mondiali più pure ed eleganti.

Questo Champagne Blanc de Blancs Brut si sposa magistralmente con piatti raffinati a base di pesce, come ostriche, carpaccio di capesante, tartare di ricciola o un plateau di frutti di mare. Perfetto anche con piatti tipici della Champagne come il pâté en croûte e formaggi freschi, in particolare un buon Chaource. Interessante l’abbinamento con la cucina italiana: provatelo con una tempura di verdure o una delicata insalata di scampi e agrumi.

Per apprezzarne al massimo freschezza e profumi, si consiglia di servirlo tra 8 e 10°C, meglio se in calici ampi, che valorizzino la complessità aromatica dello Chardonnay. Può essere gustato subito oppure conservato per 2-3 anni per scoprirne la progressiva evoluzione.