Spumanti Champagne Testulat - Cuvée du Carré d'Or

Recensioni Viniou

Il Testulat Cuvée du Carré d'Or è uno Champagne Blanc de Noirs prodotto secondo la méthode traditionnelle, tipica della regione. Realizzato principalmente a partire da uve Pinot Noir e/o Pinot Meunier, questa cuvée non millesimata esprime le caratteristiche fruttate, avvolgenti e strutturate tipiche dei Blanc de Noirs. Al naso si percepiscono note di frutta matura, di mela cotogna, prugne e una leggera sfumatura di pan brioche e nocciola, seguiti da una bocca piena, fresca ma con una bella ricchezza, dovuta alla vinificazione "sur lies" che conferisce complessità e profondità.

La Champagne è una delle regioni vinicole più celebri al mondo, situata a nord-est di Parigi. Il clima è continentale tendente all'oceanico, con estati fresche e inverni freddi, mentre il suolo è caratterizzato da predominanza di gesso, marne e calcari, garantendo ai vini mineralità ed eleganza. La storia della Champagne è lunga e gloriosa: fin dal XVII secolo, è simbolo di festa e raffinatezza grazie all'introduzione della spumantizzazione e al savoir-faire locale tramandato di generazione in generazione.

Questo Champagne Blanc de Noirs si esalta con una varietà di abbinamenti. Perfetto come aperitivo, si valorizza particolarmente accanto a piatti della tradizione francese come i gougères (piccoli choux al formaggio), foie gras su pane brioche o terrine di campagna. Ottimo anche con piatti a base di pesce ricco come salmone affumicato, trota marinata e tartare di tonno, grazie alla sua struttura solida e al perlage fine. In chiave italiana, può accompagnare un vitello tonnato, una tartare di Fassona o addirittura una quiche lorraine.

Per una degustazione ideale, suggerisco di servire questo Champagne ad una temperatura compresa fra i 6 e gli 8°C, utilizzando calici piuttosto ampi per permettere al vino di aprirsi e sviluppare a pieno la sua complessità aromatica. Assaporando lentamente, si avrà il piacere di cogliere tutte le sfumature tipiche di uno Champagne Blanc de Noirs di qualità.